和周黑鸭、绝味食品(75.900, 1.90, 2.57%)并称卤味三巨头的紫燕百味鸡近期也加快了上市的步伐。

　　有消息称，近期紫燕百味鸡母公司紫燕食品与广发证券(15.840, -0.28, -1.74%)签署了上市辅导协议，并向上海证监局报送了辅导备案材料。如果顺利，紫燕食品将成为第四家卤制品上市公司。

　　资料显示，紫燕百味鸡成立于2000年，代表产品包括紫燕百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡等。2020年，紫燕百味鸡全国门店超过4000家。股权结构来看，紫燕食品的实际控制人为钟怀军、邓惠玲、钟勤川、钟勤沁、戈吴超，钟怀军和邓惠玲系夫妻，其余分别为子女及女婿，紫燕食品为一家典型的家族企业，上述五人合计持有88.58%的表决权。

　　据一次采访透露，2019年仅“夫妻肺片”就贡献16亿元的销售收入。

　　目前，内地的卤味赛道上市公司包括绝味食品、煌上煌(24.960, 0.06, 0.24%)、和在港交所上市的周黑鸭。2019年全年，绝味食品、煌上煌、周黑鸭分别实现营业收入51.72亿元、21.17亿元、31.93亿元，净利润则分别为8.01亿元、2.2亿元、4.07亿元。2019年，紫燕百味鸡曾提出40亿元的门店销售目标，按此来看，紫燕百味鸡营收规模将仅次于绝味食品，略高于周黑鸭和煌上煌。

　　新冠疫情袭来，线下卤制品生意也受到了明显的冲击。2020年一季报，绝味食品营收同比下滑7.59%至10.66亿元，净利润同比跌65.27%至0.63亿元，而周黑鸭更是在不久前发布了盈利预警，公告显示，2020年上半年周黑鸭营收同比下降约45%，亏损4200万元~5000万元，主要系配合疫情防控工作暂停华中地区生产活动所致。

　　此次IPO，紫燕百味鸡或许意在扩张，也或许是受到疫情冲击业绩承压亟需资金补充日常营运需要。有观点认为，企业上市一方面可以吸纳社会资金，用以扩大业务版图，另一方面也可以强化品牌效益，而这两者都是紫燕食品需要的。

　　值得一提的是，紫燕百味鸡也曾因食品安全问题被通报。2017年3月，国家食药监总局公布10批次食品不合格通告，其中某电商平台在售的紫燕百味鸡产品菌落总数超过国标186.5倍，大肠菌群超过国标29.7倍。