随着年轻消费者的需求增长，方便购买与食用、无须再加工的烘焙食品优势凸显。天眼查数据显示，今年以来，我国已新增注册16.6万家烘焙相关企业，九成以上为中小企业。

　　从规模看，烘焙相关企业个体工商户占比最多，达88%。注册资本在100万元之内的烘焙相关企业超过15万家，占比接近94%。从地区分布来看，广东省以3.8万家排名第一，山东、江苏紧随其后，分别以近1.9万家、近1.4万家的企业数量排名第二、第三。

　　近十年来，烘焙赛道一直保持快速增长态势。2015年，烘焙相关企业数量突破万家。2020年，烘焙相关企业新增注册量达3.4万家，这一数字几乎是10年前的4倍。

　　随着行业发展、烘焙品种和口味日益丰富，以虎头局、墨茉点心局为代表的新中式烘焙品牌涌现出来，在产品包装及门店装修上瞄准Z世代，顺应国潮风。此外，标准化程度高、规模连锁化潜力巨大等发展趋势，均使得新中式烘焙成为今年上半年餐饮食品投资的大热赛道。截至目前，该领域今年已融资8起，总融资额达20多亿元。